Enogastronomia
A Folgaria inconfondibile è lo speck folgaretano, prodotto assolutamente naturale, lavorato artigianalmente da veri e propri maestri della preparazione e della affumicatura. Tipici della zona sono poi Landjager e Krainer: i primi, delicatissimi salamini a base di carni scelte, insaporiti col vino rosso; i secondi, vera delizia del palato con il loro impasto di carne e formaggio. I boschi dell'Altopiano di Lavarone sono ricchi di ogni specie di funghi e di piccoli frutti come mirtilli, fragole, lamponi e more. Una specialità gastronomica della zona è la polenta di patate. Il miele locale ha un che di esclusivo, in particolare quello di tarassaco, estratto dai fiori del "dente di cane". Luserna, oasi cimbra di derivazione germanica, mantiene anche nella propria cucina l'antica eredità: è il caso delle Kaiserschmarren, grosse crêpes fritte nel burro e servite caldissime, sormontate talvolta da qualche cucchiaio di marmellata, quasi sempre di mirtilli, o consumate semplicemente con dello zucchero. Da tempi remoti sugli altipiani si produce l'ottimo formaggio Vézzena: è un formaggio di vecchia fama, per la squisitezza del suo sapore e per la possibilità di essere utilizzato sia in tavola che grattugiato.
Artigianato
Al di là dell'artigianato connesso all'edilizia (costruttori di tetti e poggioli in legno lavorato, di protezioni in ferro artistico, costruttori di mobili decorati etc.) si stanno facendo strada alcune figure artigianali specifiche orientate verso il turismo come il Marangon di Guardia, che produce graziosi oggetti in legno, i costruttori di fioriere di Carbonare, le lavoratrici di tombolo a Luserna, oppure i costruttori di candele in cera d'api a Lavarone.
Eventi e tradizioni
Carnevale Futurista (Serrada di Folgaria)
Tra il 1930 ed il 1942 Fortunato Depero, il grande pittore futurista roveretano, scelse Serrada per i suoi periodi di riposo e di vacanza. Alla bella località folgaretana l'artista dedicò alcune delle sue opere più belle, in particolare un arazzo che porta appunto il titolo di "Serrada". Dal 1986 la comunità serradina ha dedicato al grande artista folgaretano un carnevale futurista: i costumi dei volontari che allestiscono la manifestazione, le scenografie che addobbano la località, le maschere e i carri della sfilata hanno tutti una spiccata caratterizzazione futurista.
Tradizioni natalizie
Durante il periodo natalizio e nel corso dell'inverno il centro storico di Folgaria recupera la sua tradizionale origine di antico borgo alpino: lungo le vie principali del paese vengono ricostruite minuziosamente le antiche strutture ed architetture che richiamano alla memoria tracce di un mondo passato. Scenari di un vissuto agreste che è ancora parte integrante della tradizione dell'Altopiano: le pecore nel loro recinto e le caratteristiche baie dei boscaioli. La frazione di Bertoldi, a Lavarone, nel periodo natalizio si trasforma in un suggestivo presepe a cielo aperto, tra i volti e le originali architetture rurali delle case.
La Brava Part (Folgaria)
Brava Part fu chiamata la strega che trovò domicilio in un antro piuttosto ridotto, situato a sud di Carpeneda nella gola del Rio Cavallo. La leggenda locale attribuisce alla vecchia megera un caratteraccio e un canto tra l'urlato e il gracidato, di cui si serviva per allontanare gli incauti che si avventuravano lungo il greto del torrente. Dal 1989 la strega è stata assunta come testimone d'onore dell'altopiano, della sua cultura, delle sue tradizioni: ed è così che ogni anno, l'ultima domenica di agosto, il personaggio abbandona la sua dimora, sale a Folgaria e si mette alla testa della lunga sequela di carri e gruppi musicali che danno corpo alla spettacolare manifestazione folcloristica che porta il suo nome.
Magnarustega (Folgaria-Guardia Mezzomonte)
Rinomata e ricercata passeggiata gastronomica nell'alta valle del Rio Cavallo, da Folgaria a Mezzomonte passando per Guardia. Nove chilometri di specialità gastronomiche trentine alla scoperta di un mondo rurale ormai scomparso (ad agosto).
Eventi sportivi
Tra le numerose manifestazioni di carattere sportivo che si tengono nella valle, ricordiamo le gare per montain bike (1000 Grobbe bike; 100 Km dei Forti; Gran Bike), la Marcia dei Forti (marcia nazionale non competitiva lungo la linea delle fortezze austro-ungariche), la Millegrobbe (gara internazionale di sci nordico di fama europea) e il Triathlon olimpico di Lavarone.
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